EPIC – Δανεικές Συνταγές: Οι κόσμοι των φαγητών των μεταναστών στα Ιωάννινα

Η προετοιμασία του φαγητού αναγνωρίζεται ως «άυλη πολιτιστική κληρονομιά» από την UNESCO. Η άυλη πολιτιστική κληρονομιά αναφέρεται στη μουσική, το χορό και τις γαστρονομικές παραδόσεις – κύριες συνιστώσες πολιτισμού που πρέπει να προβάλλονται και να προστατεύονται. Σε αντίθεση με τα υλικά πολιτιστικά αγαθά, όπως τα έργα τέχνης ή τα κτίρια, η άυλη πολιτιστική κληρονομιά προστατεύεται και διαφυλάσσεται από τους ανθρώπους που την αναπαράγουν, τη θυμούνται, τη διδάσκουν, την μοιράζονται και μεταδίδουν τις γνώσεις και τις δεξιότητες που σχετίζονται με αυτήν. Οι συνταγές και οι τρόποι παρασκευής του φαγητού μεταδίδουν πολιτιστικές γνώσεις και δεξιότητες από τη μια γενιά στην άλλη ή από τη μια κοινότητα στην άλλη. 

Στη μνήμη του εκλιπόντος Δημάρχου Ιωαννίνων Μωυσή Ελισάφ, η εκδήλωση Mmm….ulticultural Cooking, ένας διαπολιτισμικός χώρος συνάντησης, ένας τόπος εκπαίδευσης στα Ιωάννινα, 26 Απριλίου 2023, 12:00, στην αυλή του αρχοντικού Πυρσινέλλα, θα διερευνήσει, αναμειγνύοντας γεύσεις από τη Συρία, τη Σιέρα Λεόνε, το Ιράκ και την Ελλάδα, καθώς και την εβραϊκή κοινότητα των Ρωμανιωτών στα Ιωάννινα, ερωτήματα όπως:  

• Ποιες πολιτισμικές γνώσεις διαθέτετε υπό την μορφή συνταγών ή τρόπων παρασκευής φαγητών 
• Ποιες πολιτισμικές γνώσεις που σχετίζονται με το φαγητό έχετε μάθει από άλλους ή έχετε μεταδώσει σε άλλους 

• Σε ποιες μορφές πολιτιστικών ανταλλαγών έχετε συμμετάσχει ως μέλος της τοπικής σας κοινότητας / των τοπικών κοινοτήτων 

Παρασκευαστές φαγητών, μετανάστες και πρόσφυγες και όλοι οι κάτοικοι των Ιωαννίνων, θα συζητήσουν για το ρόλο της μετανάστευσης και των ανταλλαγών στη γαστρονομική ιστορία, ενώ θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν φαγητά από τις περιοχές που διέσχιζαν οι αρχαίοι δρόμοι από και προς τα Ιωάννινα μέχρι σήμερα.